【導讀】冷凍干燥機的干燥技術是一種新型的干燥技術，它的誕生是隨著現代人們的需求的，是時代進步的產物，隨著科學技術的發展，冷凍干燥技術會不斷被完善和開發，讓冷凍干燥機的干燥技術發揮他很大的潛質造福于人們。
冷凍干燥是將含水物質，預先凍結成固態，而后在真空狀態下使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。這種干燥方法得到的物品，原有的化學、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態，并且能保持其原有的特性，是一種好的干燥方法。
物質在干燥前一直處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,不產生由水蒸氣產生泡沫、氧化等作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，易溶于水而恢復原狀。在很大程度上不讓干燥物質的理化和生物學方面的變性。
冷凍干燥機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將需要干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。
對凍干制品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構好、溶解速度快，殘余水分低。要獲得高質量的制品，對凍干的理論和工藝應有一個比較好的了解。凍干工藝包括預凍、升華和再凍干三個分階段。合理的縮短凍干的周期在工業生產上具有好的經濟價值。
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